在阳光明媚的12月9日，一场灵动而充满韵味的“探九江十二坊足迹，寻岭南文化印记”的寻味九江活动，在南海九江镇展开，古祠老榕、青砖板桥，潺潺流水带来百年前那一缕悠扬的岭南民乐，远处飘来阵阵酒香，香气悠远而诱人，让人难以自抑，寻味而去……
参加此次活动的团友，不乏社会名流，他们包括广东省政府参事王则楚、广州市政府参事李明华、著名作曲家李名方、古琴演奏家、制作家区君虹、著名摄影家任丰等。
从烟桥村到九江酒厂，循着几百年前的先人的足迹，各位专家在游览、体味的过程中，展开了一场与百年岭南文化的心灵对话。
“尝” 古祠堂，一碗浊酒喜相逢
一泓碧水、石桥横卧，使人恍如进入江南水乡。
9日上午，参加寻味九江活动的一行专家学者首先来到了南海区九江镇内的烟桥村。此村于明代正统十四年(1450年)开村，因布局如一只展翅飞燕，故旧称燕桥村。
走进这古朴而韵味无穷的烟桥村，四处可见两层楼式的百年古屋，青砖红瓦，古老的屋墙色调青灰斑驳。古琴家区君虹意外地在一户人家的院子里，看到了墙壁上篆刻的两张竖立的古琴，一左一右，遥相呼应，仿佛在静静低吟对歌。这一发现让区君虹好不兴奋，连拍了好些照片。
导游告诉大家，小巷巷名“元巷”、“亨巷”、“利巷”、“贞巷”，这些名称出自《易经》。村口，河涌傍村而过。河水在当今污染严重的大环境下，竟然还算清澈。涌上有一小桥，其前身就是当年的“烟桥”。小桥旁边有一棵百年的古榕树，八树连体。枝虬叶茂，冠盖相连，隐约成林；其中有一簇树根垂下来，把一个古香塔抱住，树心有塔，甚是奇特。古榕树上挂满了游客留下的红色许愿带，据说十分灵验。
静穆古朴的祠堂、曲径通幽的巷道、柳暗花明的民居，村民的热情淳朴将历史和现实交融。在游览的过程中，不少专家学者认为，广东的古建筑群开发的力度还不够大，比起朱家角、周庄、乌镇、丽江等古镇，广东在这方面要向外学习，应该让岭南古镇走出去，扬名海内外。
著名作曲家李名方表示，岭南文化是祖国璀璨文化的重要部分。岭南古建筑文化、饮食文化、酿酒文化、与岭南画派、广东音乐一样，具有漫长的、深入人心不可撼动的地位。烟桥烟雨景区的古建筑，具有认宗、爱国的史诗特点。具有百年树龄的老榕树，明明白白书写了烟桥村落当年的盛世风光。这是广东境内至今不多为人熟知的原生态优美景点，值得更多人关注、游览、建设。
在烟桥前头有一座保存得相当完好的何氏六世祖祠。时至中午，就在这座祠堂中，大家品尝了极具乡土风情的盆菜宴。公鸡碗斟满的是浓浓的自家酿米酒，“饮胜！”觥筹交错间，这些地道的米酒让人神往，离乡的游子啊，是否为了一啖家乡的酒而不远千里万里赶回故里，醉酒的滋味正是故乡的滋味。
“斗” 九江厂，群英煮酒论英雄
寻味？要寻何种滋味？宾客们喝完祠堂里那些米酒后，深深被这种浓烈的酒香所吸引。这种扎根于岭南大地的米酒，来自何方？它来自田间、来自老宅、来自酒坊、来自酒窖、来自西江水……
专家一行人怀着对酒香的念念不忘，跟着导游来到具有百年历史的九江酒厂。在这里，开始了一场品酒、调酒、论酒、斗酒的亲身体验。
在临江而建具有宏大气势的九江酒厂，专家学者们无处不在体验着时空的穿越。各个年代的酒坊、酒具、酒窖、酒风和酒味，尤其是那首次开放的酒窖，让所有人都深感惊叹。幽深的酒窖，酒窖的墙壁上、天花板上布满黑色的菌丝，空气中，充满了深邃、悠远而灵动的酒香，放眼望去，一坛坛酒缸静静地沉睡在那里，等待着生命的精彩蜕变。王则楚参事打开其中一个酒坛的盖子，连连称赞：“香！”
接下来，大家又进入了一场生动有趣的品酒和调酒活动，在酒厂一级调酒师的带领下，各位专家学者使用专业工具，调出了各具风格的米酒，每位参与者，都被赠送了一个精美的佛山陶艺艺术酒瓶，用来装自己调制的米酒，大家在瓶身上签上自己的名字，九江酒厂总经理关正生也在上面亲笔签名，这些作品，成为了独一无二的收藏品。
调完酒后，西关美食城总经理伍文辉兴奋地告诉记者，要将自己调的酒带回家好好保存，待到孙女出嫁的那一天，才会拿出来请亲友品尝。
“识” 博物馆，安知文化藏酒中
9日下午，一行人来到国内首家米酒博物馆——九江双蒸博物馆参观。王则楚一行人来到博物馆时，刚好遇到几个香港的旅游团结束了参观，记者见到他们都收获颇丰，一位30多岁的游客陈先生告诉记者：“九江双蒸酒在香港有极高的知名度，在我看来就是名酒。我的父亲天天都喝它，我也很喜欢它，今天带着父亲及儿子来深入了解九江双蒸的酿制及其深厚的文化，更增加了对它的信心。”为此，陈先生此程买了不少的馆藏美酒，“以前一直以为九江双蒸酒只有普通装的，来到博物馆后才发现有这么好的酒，这些酒无论是包装还是酒质，与茅台、五粮液相比也没有明显的差距，甚至更具文化特色。”
对此，广州西关美食城总经理伍文辉表示认同：“双蒸酒与陶艺都是广东佛山的两大招牌，它代表着佛山的历史，而九江双蒸博物馆所推出的系列产品可以说是两者完美的结合。”而据九江博物馆邓毅华馆长介绍，博物馆馆藏酒产品的瓶身大多都是由佛山的陶艺大师设计生产的，有着浓郁的南粤特色，特别是博物馆推出的限量900套诸子百家系列，刚推出不久就大部分已经被抢购一空，未来博物馆将推出更多的特色产品，而对于九江酒厂来说未来也会推出更多更具岭南特色的中高端产品。
据了解，国内大型专业的酒业博物馆有三个，包括青岛啤酒博物馆、珠江啤酒博物馆及九江双蒸博物馆。而九江双蒸博物馆是由广东省九江酒厂有限公司主持建设的企业文化博物馆，位于素有南国酒镇美称的南海九江镇，规划建筑面积约4000平方米。其主要用于对九江双蒸酿造技艺这一非物质文化遗产的保护和推广，是国内首个米酒博物馆，对广大市民免费开放，预约还能提供免费导游服务。2008年开始筹建，2009年9月一期工程建成并对外开放，是对有着悠久历史的九江酒文化的继承与发扬，现已成为九江酒厂和九江镇的一张精美的企业名片和文化名片。
据邓毅华介绍，目前每日都有多个旅游团前来参观，最高峰时一天接待了100多个团，而且这个纪录不断被刷新，前几天还有旅行社问明年春节期间博物馆是否照常开放，为了满足旅客们的要求，博物馆在春节其间年初二起恢复对外开放。
对于博物馆所带来的文化及经济方面的收益，九江酒厂方面颇感意外。九江酒厂有限公司总经理关正生表示：“博物馆的成功增加了我们的信心，特别是佛山被认定为南国酒都之后，更让我们充满底气，我们计划将九江酒厂及九江镇打造成南国酒镇，为此我们未来几年内将投入5亿元，其中包括组建一个大规模的集吃喝玩乐游购娱为一集的博览馆群。”
“赞” 广东酒，悠悠西江酿曲醴
在参加完九江酒厂的生产线及博物馆后，大家听取了酒厂领导自豪而又充满进取精神的致辞、艺术家们现场热情挥毫泼墨，碰撞出了“食广东菜、饮九江酒”的智慧酒花。寻味，是寻酒味，而大家所感受到的又远远超越酒味的范畴：有酒味，有鱼的甜美滋味，有古韵犹存的烟桥宁静淳朴滋味，有气势宏大的九江热情豪爽味，全程相伴是浓浓的人情味。
参加此次活动的广东省文化学会属下的酒文化研究专业委员会一位专家说：“一方水土养育一方人，在广东酿造出来的酒必定与广东菜是相辅相承的！”酒与地缘关系密切，更与地域文化紧密相连，九江双蒸植根于南粤大地，与粤港的饮食、艺术文化都相互关联。更重要的是九江双蒸酒酿造的自然环境得天独厚。
据了解，西江是九江酒厂最主要的水源，西江流经广西、粤西地区，水质清洌纯正，在珠江水系几大支流中水质污染最轻。近年广州市投入巨资的饮用水改善工程，就是引西江水以取代原来水源。九江酒厂位处西江拐弯位置的内侧，成为“九江弯道”，在该处取水的好处是所含水量杂质和泥沙最少。因此，九江酒厂的水处理能尽量减少化学处理剂、化学消毒剂的使用。这不但为微生物的发酵提供合适的生长环境，而且能较好地保留来自江水的微量元素成分，大大有利于制曲、发酵中微生物的正常活动，并有助于香味物质的形成。西江河道宽阔，常年水量丰富，西江两侧分别为大雁山和西樵山，这两山一江形成一定范围的局部性气候。河畔区域的温差小，夏季江边的气温比内陆要低，而冬季要高。东南季候风为该地区带来温和潮暖气候，为紧靠河岸的九江酒厂提供了良好的微生物生态环境。适宜的局部气候，加之几十年的积累，使得九江酒厂的厂区环境中有益微生物越来越丰富，形成了不可多得的酿酒环境，有利于酒体独特风格的突现。就目前调查的众多豉香型厂家而言，九江酒厂的微生物生态环境是最为独特的。
为了让广东酒在高端市场有一席之位并配合粤菜的风味，九江酒厂于2009年推出了首款高端酒——粤宴，而它的定位就是“吃海鲜，喝粤宴”。关正生希望通过企业间的合作与政府部门的重视与推广，将广东米酒打造成广东餐饮的一种不可或缺的元素，与粤菜一起推广，这样更有利于广东本土酒业的发展。
“叹” 配粤菜，筵一席“粤宴”对酌
省政府参事王则楚表示，广东文化主要表现在一个“叹”字，广东人会享受生活，希望过好人生一辈子，不喜欢搞激烈斗争，与世无争、悠然自得，这正体现了广东人的幸福观。悠然自得的岭南文化产生了关山月、黎雄才这些艺术家，也产生了醇厚柔和的广东地产酒。
“我们广东人就应该赏广东景吃广东菜喝广东酒听广东曲，目前粤菜已经成为全国最具影响力的菜系，但是粤酒还有一定的差距，我们广东人如果要招待外地的亲友应该多用广东酒，就好像我们去到外地都想吃点当地特色的美食及喝点当地的酒一样。”王则楚表示，广东人要多支持自己的文化和相关的产业，应该多提倡广东人“吃粤菜，喝九江酒”。
王则楚的这一观点与广东省酒类专卖局副局长朱思旭的观点高度一致，朱思旭曾在多个场同呼吁广东酒应配广东菜一起发展。与广东米酒风格类似的日本清酒现在已经走向全球，对此广东本土一些米酒企业感触良多，对此，朱思旭认为，日本清酒的成功在于它的文化与餐饮的结合，这一点值得广东土产米酒学习，其实广东酒与广东菜有很多相通之处，大有前途。另外，朱思旭还说，地域性不应成为广东地产酒在全国没有名气的理由,“广东的王老吉凉茶、老火靓汤一样具有地域性，但它们打着岭南文化代表的旗号，通过多样的营销方式，取得了巨大的成功，广东地产酒也应该学习一下它们的经验。现在粤菜在全国的名气越来越大，餐馆越开越多，广东地产酒可以借助粤菜走向全国的机会推广自身，形成‘品粤菜、喝粤酒’的效应”。
中国古琴协会常务理事、中国古琴制作专家委员会专家委员区君虹认为，广东地产酒应像广东一些特有项目一样，与传统文化有机结合起来，如广东地方酒和广东农村传统建筑风格的关联，九江酒与划龙舟和唱龙舟的关联、与传统粤剧的关联等，发扬具有岭南特色的酒文化。
著名作曲家李名方也认为，被人称为“广东人二锅头”的九江双蒸酒有优良的西江水质和古法酿造，与现代科技相结合的独门工艺，是粤菜不可或缺的最佳伴侣，这次在酒窖所看到的古法工艺酿造的全过程，印证了好水、好方、好厂出佳酿的规律。“美餐配米酒，海鲜伴粤宴”此言不虚。相信“广东二锅头”通过不懈努力，将进一步发展为“南粤的茅台”。
广东省食品学会食品专家范瑞副教授表示，非常看好“粤宴”的市场前景。但是罗马非一日建成，要想让粤宴也能成为心目中高端白酒品牌，不仅需要有力的推广，更需要长期围绕品质和文化两方面提升品牌价值，丰富品牌内涵，才有可能最终树立起高端白酒的品牌形象。因此，在品牌推广上，不能过于追求短期的业绩，而要着眼于长期市场建设，培养消费者喝高端米酒的习惯。
如何提升“粤宴”品牌价值？范瑞表示，一方面，加强技术开发，在保持传统的基础上，开发出更符合消费者习惯和口味的产品，尤其是提升米酒的风味物质，解决米酒风味较为单薄、醇厚绵柔不足的问题，切实提升酒质；另一方面，加强品牌文化建设，提升品牌内涵。茅台的成功有天时、地利、人和的因素，而九江酒厂，临西江而设，依山傍水，所在人杰地灵，如能多多参与举办文化艺术活动，与文学、音乐、新闻、历史、摄影各界朋友共同携手，立足于广东市场，长期不懈坚持，一定可以树立起代表高端白酒形象的粤宴品牌。
“味是酒的灵魂，酒的品质基于酒的味，而酒的价值尤其是高端酒则在于消费者对于品牌的价值认同，要使长留味在心中，寻味是一个要不懈坚持而又乐在其中的过程。”
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