1月23日,道滘镇大岭丫村细氹村民小组,妇女聚到一起,齐齐动手制作水乡传统过年食品——炒米饼 记者 程玮坚 摄
“凼凼转,菊花园;炒米饼,糯米团……”成群的孩子唱着广东童谣围在大人身边转,等候着即将出炉的炒米饼,这温馨热闹的一幕近日出现在道滘镇大岭丫村细氹村民小组。快过年了,该村民小组的十几名妇女聚到一起,齐齐动手制作水乡传统过年食品——炒米饼。
旧时水乡家家做饼
一到过年时节,事情就多了起来,人们忙着采购年货、大扫除、买新衣,贴对联,孩子则总是围在大人的身边转,惦记着新衣服和好吃的。广东童谣有唱:“凼凼转,菊花园;炒米饼,糯米团……”在旧时,由于食品没那么丰富,东莞人过年前会做各式各样的传统小食,用来送人和招呼亲朋好友,家家户户都会包油角、炸糖环、做炒米饼,有的人家还要熬夜做饼。
做了30多年炒米饼的道滘镇大岭丫村村民赖婆婆告诉记者,做炒米饼耗时费力,讲究技巧,现在除了老一辈人外,能做炒米饼的年轻人几乎没有。每逢过年,他们都要去外面买一些回来品尝,感觉吃这些“土饼”才有年味。
做炒米饼往往有个“副产品”,那些剩余的炒米粉就被捏成团烘干,称“糯米团”或“炒米糕”。赖婆婆说,以前人们还拿炒米饼和炒米糕祭祀,完了给孩子吃,寓意保佑安康。